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Art of Albion

Sopa de miso vegana f√°cil ¬ĽME ENCANTA EL VEGANO

11 junio, 2019

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2 tazones de sopa de miso vegana en una mesa de madera pintada de blanco.

Hacer sopa de miso vegana es increíblemente rápido y fácil. Es calmante, reconfortante y de alguna manera logra ser rico y ligero. Es un maravilloso estímulo si te sientes mal por el clima porque es fácil para tu sistema y fácil de preparar.

Esta sopa vegana de miso está hecha con unos pocos ingredientes: caldo de salsa de soja, miso blanco, tofu suave, wakame y cebolla verde.

Es una receta simple que requiere muy poco alboroto. Convierta un tazón ligero de sopa de miso en algo más sustancial con complementos y aderezos. Los champiñones en rodajas (shiitake, ostra real, enoki), los verdes (bok choy y espinacas) y los fideos (fideos de arroz y fideos ramen) son solo algunos de los ingredientes que puede agregar a la sopa de miso. (En la foto: shimchi togarashi)

Un cuenco de sopa de miso del vegano en una tabla de madera pintada blanca.

Ninguno de los ingredientes debe ser difícil de encontrar. Los ingredientes que podrían ser un poco más difíciles de encontrar son estables en la estantería para que pueda recogerlos en las tiendas en línea.

¡Ahora hablemos de los ingredientes de la sopa de miso vegana!

Ingredientes de sopa de miso vegano.

La sopa de miso se hace generalmente con caldo de dashi, un rico caldo de pescado. Es salado y lleno de sabor umami. El stock de Dashi se hace hirviendo pescado seco (a menudo hojuelas de bonito) y algas (como kombu).

El stock de Dashi es el único ingrediente no vegano que necesitamos reemplazar para que la sopa de miso sea vegana. El intercambio más simple para el stock de dashi es la salsa de soja! La salsa de soya no agrega ningún sabor a pescado, pero tiene umami y mucha sal.

Alternativamente, puedes hacer un caldo vegano con champiñones y kombu (algas). Es una base ideal para la sopa de miso vegana, pero es más complicada que un simple caldo de salsa de soja.

Un contenedor de miso blanco sobre una encimera de mármol.

El miso blanco es muy suave. Es salado, un poco dulce y lleno de sabor umami. El miso es un alimento fermentado rico en probióticos. El miso blanco o shiro (que en realidad es de color amarillo pálido) está hecho con soja y arroz. El miso se mantiene fresco en la nevera durante mucho tiempo y, a menudo, es muy asequible.

Fuera de la cocina japonesa y la sopa de miso, el miso blanco es un refuerzo de sabor que debe tener la cocina vegana. Es especialmente útil en recetas basadas tradicionalmente en productos lácteos. Es un ingrediente todo en 1 para agregar salinidad, profundidad y ese toque de dulzura que es clave para replicar el sabor de los productos lácteos. El miso blanco aumentará sus salsas veganas de queso (para macarrones con queso, papas gratinadas), sopas cremosas (crema de brócoli, puerro y papa, etc.), salsas, pesto y ramen instantáneo.

Mi marca de referencia para la sopa de miso es la pasta de soja blanca Hanamaruki (preste atención a esto, a veces se llamará pasta de soja en lugar de miso). Es una de las pocas variedades disponibles a nivel local. Es $ 5.48 por 500g. Encontrará miso en las tiendas de comestibles asiáticos, y en los pasillos «internacionales» y en los «alimentos naturales». Puede que lo encuentres refrigerado o estable en estantería. También encontrará miso en línea en Amazon, iHerb, Vitacost y otros minoristas en línea.

Para la sopa de miso, elegirás un tofu más suave y sedoso. Elija tofu que tenga descriptores como tradicional, suave, medio silken o silken. Si tiene algunas opciones para elegir, vaya con el tradicional.

Wakame seco (arriba), wakame rehidratado (abajo).

Wakame es un alga verde intenso con una textura sedosa y masticable. Wakame es una de las pocas fuentes vegetales de ácidos grasos omega 3 y es rica en vitaminas y minerales. Por lo general, encontrará wakame seco y deberá rehidratarlo en agua antes de agregarlo a la sopa. Compro una bolsa grande de wakame por $ 3.50. En una pizca, también he usado nori en sopa de miso (no es necesario rehidratar, solo tíralo al final de la cocción).

Colador de malla, recipiente de miso blanco y un batidor en una encimera de mármol.

El miso es una pasta espesa, por lo que puede ser difícil mezclarlo en diferentes platos sin grumos. Hay un método fácil que puedes usar para mezclar el miso uniformemente. Necesitará un batidor pequeño y un colador de malla que se ajuste fácilmente a la olla que está usando. Mida el miso en el filtro de malla. Sumerja el miso y el colador en el agua y use el batidor para romperlo y revuélvalo en el caldo sin trozos.

Mezclar miso blanco en sopa con un colador de malla y un batidor.

Dado que el miso es un alimento fermentado, es mejor evitar hervir o recalentar la sopa de miso después de haber agregado el miso, para evitar destruir los probióticos. (Intento evitar hacer demasiado, pero si tengo sobras, lo recalentaré).

Si usa miso a menudo, le gustaría comprar un miso muddler (Enlace del afiliado de Amazon) es una pequeña herramienta práctica que parece un batidor pequeño, redondo y de doble cara. Funciona como una herramienta de medición y un batidor. Un lado mide 1 cucharada y el otro lado mide 1 cucharadita. Usted pega el extremo de la batidora en el miso y lo tuerce para obtener una medida perfecta.

Buscando más recetas de sopa de tofu? ¡Tenemos tu cobertura! Pruebe nuestra Sopa de fideos con tofu, Shōyu Ramen fácil de veganos o nuestra Sopa de curry de coco rojo cremoso o actualice su juego de ramen instantáneo con nuestros consejos para ayudarlo a hacer Ramen mejor (Vegan).

2 tazones de sopa de miso vegana en una mesa de madera pintada de blanco.

Sopa de miso vegana fácil

Deberes

cocinar

Total

Autor Bretaña mueller

rendimiento 2 raciones

Sopa de miso vegana rápida y fácil con solo 6 ingredientes y 20 minutos.

Los ingredientes

  • 5 tazas (1250 ml) de agua
  • 2 ½ cucharada (37.5ml) de salsa de soya
  • Tofu blando 300g, cortado en cubitos
  • 3 cucharadas (4.5 g) de wakame seco
  • 4 cucharadas (65 g) de shiro miso (blanco / miso claro)
  • 3 cucharadas (45 ml) de cebolla verde picada

Instrucciones

  1. Hidratar el wakame seco en un recipiente con agua tibia.
  2. Poner el agua a hervir a fuego alto.
  3. Agregue el tofu y la salsa de soya y cocine por unos minutos.
  4. Exprima el exceso de humedad del wakame hidratado y agréguelo a la sopa. Cocinar durante 2 minutos.
  5. Apague el fuego y coloque un pequeño colador en la sopa. Agregue el miso al colador y use un batidor para agregar el miso hasta que se rompan todos los grumos.
  6. Vuelva a encender el fuego y cocine hasta que el caldo casi comience a hervir. Apagar el calor
  7. Servir y cubrir con cebolla verde picada.

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